|
|
Varkenskoteletten Met Gember En Garam Masala
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 cm gemberwortel
1 kleine, middelhete rode peper
1 ui, gehakt
4 knoflooktenen, geperst
1 theelepel garam masala
6 eetlepels vers citroensap
1 theelepel kurkumapoeder
1 theelepel zout
2 eetlepels bruine suiker
1 grote bos verse munt
4-6 koteletten, zonder bot, ca. 750 g
2 eetlepels olijfolie vergine
150 ml vers sinaasappelsap
4 e
Voorbereiding:
Schil de gemberwortel en snijd hem in dunne plakjes. Haal de zaadjes uit de
peper en hak hem fijn. Doe gember, peper, ui, knoflook, garam masala, citroensap,
kurkuma. zout, suiker en de helft van de munt in een blender of foodprocessor
en meng alles tot een dikke puree. Houd de helft apart en schenk de rest over
het vlees. Laat dit marineren terwijl u de rijst kookt.
Bereidingswijze:
Doe de rijst met de kokende bouillon in een pan, breng hem weer aan de kook, zet het vuur zacht, bedek de pan en laat de rijst ongestoord 12-15 minuten koken of totdat hij zacht is. (Het vocht moet helemaal opgenomen zijn.) Verhit de olie in een koekenpan en bak het gemarineerde varkensvlees 3-4 minuten aan elke kant. Giet het sinaasappelsap erbij, dek de pan af en laat alles nog 3-4 minuten zachtjes koken. Roer de kokosmelk en 2 eetlepels yoghurt erdoor en laat alles sudderen totdat de saus romig is.
Doe de cashewnoten en 2 eetlepels van de rest van de yoghurt in de food-processor
met het meeste van de overgebleven munt (houd een paar takjes apart voor
garnering). Meng het tot een cremige puree, roer deze door de rijst, samen met de
rest van de marinade.
|
|
|