|
|
Salade Nicoise
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 7 personen
Ingredienten:
10 kleine rode aardappeltjes
8 kwarteleitjes
100 gr gedopte tuinbonen, vers of ingevroren of 6 gekookte baby-artisjokken, gehalveerd
100 gr sperziebonen, afgehaald
3 lente uitjes, in de lengte gehalveerd
2 kleine rode uien, in de lengte gehalveerd
1 mini-komkommer, gewassen
2 rode of gele paprika?s, geschild
4 kropjes little gem
1 bakje kerstomaatjes
1 blikje ansjovisfilets of tonijn, uitgelekt
ca 20 Provenca
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Kook de aardappeltjes in ca 10 minuten gaar in gezouten water. Giet af en dompel ze in een kom koud water met ijsblokjes en laat ze afkoelen. Giet af, schud om met olijfolie en halveer ze.
2. Kook de kwarteleitjes 1 ? minuut, laat ze schrikken onder koud water. Pel ze in een kom koud water (het water helpt het vel te verwijderen). Halveer ze vlak voor het serveren
3. Zet de tuinbonen in de magnetron op de hoogste stand: 3 minuten als ze vers zijn, 2 minuten als ze uit de diepvries komen. Stoom of kook ze zacht
4. Dompel ze in koud water en knijp ze dan uit hun schilletjes. Zet de sperziebonen 2 minuten in de magnetron, en dompel ze in ijskoud water. Of stoom ze samen met de tuinbonen gaar
5. Blancheer de lente uitjes 30 seconden in kokend water. Giet af en dompel ze in ijskoud water
6. Snijd de ui en de komkommer in dunne schijfjes, snijd de komkommer diagonaal. Als je de paprika?s schilt, gebruik dan de dunschiller. Snijd hem daarna in dikke reepjes.
7. Leg de slabladeren op een bord. Maak bundeltjes van de sperziebonen en bind ze vast met de geblancheerde lente uitjes
8. Voeg de aardappels, kwarteleitjes, tomaten, komkommer, uien en paprika toe. Bedek ze met de ansjovis of tonijn, zwarte olijven, kappertjes en basilicumblaadjes
9. Vermeng de ingredienten voor de vinaigrette en serveer deze apart
|
|
|