|
|
Tortellini Alla Carbonara
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Olijfolie
1 flinke ui, gesnipperd
magere spekreepjes (dubbeldoosje AH)
peper
droge witte wijn
2-3 tenen knoflook
peterselie, fijngesneden
6-8 eierdooiers
75 g geraspte Pecorino
75 g geraspte Parmezaanse kaas
2 zakjes Tortellini met kaasvulling
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fruit de ui in olijfolie in een steelpannetje. Voeg de magere spekreepjes toe, zorg dat ze niet hard worden, lekker roze blijven. Peper erover malen.Vervolgens overgieten met een flink glas droge witte wijn. 2-3 tenen knoflook er boven persen, wat klein gesneden peterselie erdoor en indampen dat prutje.
In een andere (braad)pan doen we de eierdooiers. Daarover strooien we een (evenredig) mengsel van vers geraspte Pecorina Roma kaas en Parmezaanse kaas. Roer dit door elkaar, er ontstaat dan vanzelf een gele brei.
Kook intussen in een 3e pan de Tortellini volgens gebruiksaanwijzing. Als de tortellini klaar is gieten we hem af en storten we de pasta gelijk op de gele brei. Door de hete pasta stolt het eigeel. Vervolgens voegen we daar ook het ui/spek/wijn/knof/peterselieprutje bij (mag best nog wel een beetje vochtig zijn). Alles goed door elkaar roeren tot je geen plukken gele brei meer ziet. Alle kaas moet goed zijn gesmolten.
Tot slot mengen we er dan nog een kwart liter slagroom doorheen. Laat maar rustig tijdens het mengen een zacht vuurtje er onder aanstaan. De Tortellini alla Carbonara is nu af.
|
|
|