|
|
Provencaalse Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 uien* 2 teentjes knoflook* 1 kilo rijpe tomaten* 10 blaadjes basilicum of 2 theelepels gedroogde basilicum* 3 eetlepels olijfolie* 4 takjes peterselie* 5 takjes tijm of 3 theelepels gedroogde tijm* 2 takjes marjolein of 1 theelepel gedroogde oregano* 1 laurierblad* zout* peper
Voorbereiding:
Pel de uien en de knoflook en hak ze klein. Ontvel de tomaten(dompel ze eerst ca. 10 seconden in kokend water en ver volgens in ijskoud water, dan trekt u het vel er zo af)en snijd ze in grove stukken. Was de basilicum en knip de blaadjes klein.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui en de knoflook goudgeel. Voeg de stukken tomaat met alle kruiden toe en laat de massa op een lage warmtebron ca. 20 minuten stoven tot de tomaten zacht zijn. Roer tussentijds enige malen om. Verwijder de takjes en het laurierblad en breng de saus op smaak met zout en peper.
|
|
|