|
|
Spinaziesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g bladspinazie (diepvries), 1 L runderbouillon, 2 dl creme fraiche, 3 sneetjes witbrood, 4 kleine eieren, 3 dl water, 2 el azijn, olijfolie, geraspte kaas
Voorbereiding:
Ontdoe het brood van de korst en snij in staafjes van 1 cm. dik.
Meng de azijn met het water.
Zeef de bouillon en houd het vlees apart.
Bereidingswijze:
Breng de bouillon aan de kook met de creme fraiche en kook hierin de ontdooide spinazie ca. 3 min. Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper. Voeg het vlees toe en houd de soep warm.
Verhit de olie, bak de broodstaafjes goudbruin en laat ze uitlekken.
Breek de eieren apart in kopjes. Kook het water- azijnmengsel en houd dit bijna tegen de kook aan. Laat de eieren stuk voor stuk voorzichtig in het water glijden en modelleer ze met 2 houten lepels. Schep ze er na 2 min. voorzichtig uit en snij de uitlopende sliertjes eraf.
Leg de eieren in voorverwarmde borden en giet de soep erbij. Garneer met de broodsoldaatjes en wat geraspte kaas.
|
|
|