|
|
Witlof Met Ham En Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote of 8 kleine stronkjes witlof, uiteinden verwijderen,
1 eetlepel citroensap,
4 ( resp. 8 ) plakken achterham in reepjes,
snufje nootmuskaat ( liefst versgemalen,
zout en versgemalen zwarte peper.
Voor de saus.
400 ml melk,
1 kruidnagel,
1 blad laurier,
3 zwarte peperkorrels,
snufje foelie,
30 gram boter,
30 gram bloem,
150 gram geraspte gruyere of belegen kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 C. Kook het witlof 15 minuten in water met zout en citroensap. Laat het witlof goed uitlekken in een vergiet. Breng voor de saus de melk aan de kook. Voeg kruidnagel, laurier, peperkorrels en foelie toe. Laat de melk 10 minuten op een laag vuur trekken met de specerijen. Zeef de melk. Smelt de boter, roer de bloem erdoor. Laat de saus 1 minuut zachtjes koken. Voeg al kloppend de melk toe en roer tot een gladde massa. Voeg de helft van de kaas toe. Breng op smaak met zout en peper. Leg het witlof in een vuurvaste schaal. Verdeel de ham over het lof. Schep de saus erover. Bestrooi licht met nootmuskaat en de rest van de kaas. Zet de schaal 15-20 minuten in de hete oven. Zet voor een bruin korstje de schaal daarna eventueel nog kort onder de gril. Lekker met puree of gekookte krieltjes.
|
|
|