|
|
Zalmforel-aubergineschotel Uit De Oven
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 400 gram zalmforel
- 1 ? dl creme fraiche
- 2 aubergines
- zout en peper
- ca. 5 el olijfolie
- 6 lente-uitjes
- 1 blik gepelde tomaten
- 3 tl Italiaanse kruiden
- 1 ei
- 2 el paneermeel
- 100 gerapte kaas
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereidingswijze:
Snijd de aubergines schoon en snijd deze in plakken van ca. 1 cm. Bestrooi de plakken met wat zout en laat ze ca. 30 minuten staan. Dep de plakken aubergine goed droog met keukenpapier. Maak de lente-uitjes schoon en snijd in stukjes van ca. 1 cm. Snijd de visfilet in kleine stukjes. Verhit 3 el olie in een grote koekenpan en bak de plakken aubergine aan beide kanten lichtbruin. Schep ze uit de pan. Verhit de rest van de olie in een pan en fruit de lente-uitjes ca. 2 minuten. Voeg de tomaten met het vocht en de Italiaanse kruiden toe en roer de tomaten stuk. Breng het mengsel aan de kook en laat het ca, 2 minuten zachtjes koken. Roer dan de stukjes vis erdoor en boeg naar smaak zout en peper toe.Neem de pan van het vuur. Schep de tomaten vismengsel in een ovenschaal en leg de plakken aubergine er dakpansgewijs op.
Klop het ei los, roer de creme fraice erdoor en schenk het mengsel over de aubergine. Meng paneermeel met kaas en strooi dit over de aubergines. Bak de schotel in het midden van de oven in ca 30 minuten goudbruin en gaar,
|
|
|