|
|
Crepes Suzette
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
150 gram bloem
2 theelepels basterdsuiker
2 eieren
250 milliliter melk
15 gram boter
1 eetlepel cognac
voor de saus
60 gram boter
40 gram suiker
1 eetlepel geraspte sinaasappelschil
1 eetlepel geraspte citroenschil
250 milliliter sinaasappelsap
60 milliliter citroensap
125 milliliter grand marnier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de 15 gram boter en klop de eieren los. Verwerk voor het beslag alle ingredienten in de keukenmachine tot een glad beslag. Dek het af met plasticfolie en laat het beslag 1 uur staan. Het bslag moet eruit zien als vloeibare room. Als het beslag tijdens het staan dikker wordt, voeg dan melk of water to. Bak de crepe op matig vuur tot de onderkant goudbruin is, keer hem en bak de andere kant bruin. Leg hem op een bord, dek hem af om hem warm te houden. Herhaal dit tot alle beslag op is.
Verhit voor de saus de boter , voeg de suiker toe en laat dit op matig vuur carameliseren. Voeg dan de geraspte schillen, het sap en de grand marnier toe en laat dit 10 minuten zonder deksel sudderen. Verwarm de oven voor op 210 graden C. Vouw de crepes in vieren en leg ze dakpansgewijs in een ovenschaal. Schenk de saus erover en bak dit 10-15 minuten in de oven.
|
|
|