Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
40 gramboter, 1 ui, 1 wortel, 1 stengel bleekselderij, 1 eetlepel tomatenpuree, 1 teentje knoflook, 750 gram verse rijpe tomaten, 1 takje tijm, 1 takje marjolein, 5 takjes peterselie, paar sprietjes bieslook, 1 blaadje laurier, 1-1,5 liter kippenbouillon van een blokje (Maggi), peper, zout. Voor de croutons: 3 eetlepels olijfolie, 2 teentjes knoflook 2 plakjes witbrood
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De ui fijnsnijden. De wortel en de bleekselderij in plakjes snijden. De tomaten in stukken snijden. 2 takjes peterselie en de bieslook fijnknippen. De boter verhitten en hierin de ui, wortel en bleekselderij circa 5 minuten bakken. Tomatenpuree en het fijngeperste teentje knoflook toevoegen en nog 3 minuten bakken. Tomaten en de takjes tijm, marjolein, peterselie en het laurierblaadje toevoegen en op zacht vuur afgedekt circa 30 minuten stoven. Intussen de croutons maken: Het brood ontkorsten en in kleine blokjes snijden. Olie verhitten en de geperste knoflook 1 minuut fruiten. Knoflook naar de rand van de pan schuiven en de broodblokjes rondom bruin bakken. Knoflook erdoor roeren en croutons op keukenpapier af laten koelen. Kruiden uit de soep halen, de soep pureren en door een zeef drukken. Bouillon toevoegen en eventueel op smaak brengen met peper en zout. Voor het serveren bestrooien met peterselie, bieslook en croutons.
|
|