|
|
Tomatensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 el olijfolie
2 sjalotjes
1 grote witte ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, uit de knijper
2 grote takjes tijm
1 1/2 kg tomaten, in grote stukken gesneden
1/2 l groentebouillon
2 el tomatenpuree
1 el suiker
zout
peper
2 doosjes kleine tomaatjes
1 handvol basilicumblaadjes
150 g feta
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie en fruit daarin de fijngesneden sjalotjes, de ui, knoflook en de tijm totdat ze zacht zijn. Voeg dan de grofgehakte tomaten en tomatenpuree toe en bak alles nog eens 2 min.
Voeg vervolgens de bouillon en de suiker toe en maak de soep op smaak met zout en peper naar smaak. Breng alles aan de kook, laat het 25 min. zachtjes koken en pureer dan de soep in een keukenmachine. De soep moet dik genoeg zijn om de garnering te kunnen "dragen". als de soep aan de dunne kant lijkt, laat deze dan nog eens 10 min. zachtjes inkoken.
Maak in de tussentijd de garnering. Verdeel de kleine tomaten in vieren en snijd de basilicumblaadjes heel klein met een scherp mes. Verkruimel de feta in een aparte kom.
|
|
|