|
|
Singapore-noedels
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 3 eieren * 500 g dunne rijstvermicelli * 6 el olie * 300 g tahoe, in 3 dunne plakken * 500 g tauge * 375 g gekookte garnalen, gepeld * 4 el fijngesneden bieslook * 6-9 kleine limoenen of 2 gewone limoenen, in partjes *(sambal oelek)
Voor het kruidenmengsel:
* 10 gedroogde rode chilipepers * 12 kleine sjalotjes * 1 stengel sereh * 1 theelepel gedrrogde garnalenpasta (trassi) * 3 el olie * 2 el gezouten zwarte sojabonen * zout * 1 el suiker * 1? l kokosmelk * 1 el tamarinde-pasta.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kruidenmengsel:
chilipepers, sjalotjes, sereh en garnalenpasta fijnwrijven of pureren. Olie verhitten en daarin kruidenmengsel onder roeren 3-4 min. verhitten. Sojabonen toevoegen en ? 1 min. meebakken. Zout en suiker toevoegen en mengsel nog ? 1 min. verwarmen. Helft van gebakken kruidenmengsel in pan doen en kokosmelk toevoegen. Mensel aan de kook brengen onder regelmatig roeren. Tamarinde erdoor roeren en kruidige kokosbouillon nog ? 3 min. verwarmen.
Noedels:
Eieren in ? 7 min. hard koken. Rijstvermicelli ? 1 min. weken in kokend water. 5 el olie verhitten en tahoe hierin aan beide zijden lichtbruin bakken in 304 min. Tahoe op keukenpapier laten uitlekken en in reepjes snijden. Overgebleven helft van kruidenmengsel in 1 el olie 1 min. bakken. Tauge toevoegen en ? 1 min. meebakken. 200 g garnalen en 2-3 el bieslook ? ? min. meebakken. Rijstvermicelli toevoegen en onder omscheppen even meebakken. Serveren in grote schaal en garneren met rest van garnalen, 1-2 el bieslook, eieren, tahoe en limoen. Kruidige kokosbouillon er apart bij serveren.
|
|
|