|
|
Viskoekjes Met Komkommerrelish
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram witvisfilet, in blokjes
2 eetlepels rode kerriepasta
1 ei
2 eetlepels vissaus
1 theelepel kristalsuiker
2 eetlepels maizena
3 citrusbladen (djeroek poeroet), in smalle reepjes
1 eetlepel gehakte verse koriander
50 gram sperziebonen, klein gesneden
olie voor het bakken
mosterdkers, ter garnering
Voor de komkommerrelish:
4 eetlepels Thaise kokos- of rijstazijn
4 eetlepels water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe voor de relish de azijn in een pan en voeg het water en de suiker toe. Breng al roerend aan de kook tot de suiker is opgelost. Laat afkoelen.
Doe de ingemaakte knoflook in een kom en schep er de komkommer, sjalotjes en gember door. Giet er het afgekoelde azijnmengsel over en garneer met de chilipoeder.
Doe de blokjes vis, de kerriepasta en het ei in een keukenmachine en draai tot alles gemengd is. Doe het mengsel in een kom en schep er de rest van de ingredienten, behalve de olie en mosterdkers, door.
Vorm van het vismengsel met vochtige handen koekjes van circa 5 centimeter doorsnee en 5 millimeter dik.
Verhit de olie in een wok en bak er de koekjes in porties 4 tot 5 minuten in. Laat op keukenpapier uitlekken. Garneer met de mosterdkers en geef er de relish bij.
|
|
|