Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 klein blikje ongezoete kokosmelk, 5 knoflooktenen, ? verse, of meer naar smaak, groene chilipeper, van zaad ontdaan, 2? cm verse gemberwortel, ? theel. gemalen kruidnagel, ? theel. kaneel, ? theel. gemalen kurkuma, 1 flinke bos koriander, peper en zout, 3 eetl. arachide- of neutrale plantaardige olie, 500 gram uien, 750 gram aardappels, 500 gram aubergines, 500 gram tomaten.
Voorbereiding:
Snij de uien in (halve) ringen van 1 cm dik, de aardappels in plakken van 1 cm dik, de aubergines in plakken van 1 cm dik en de tomaten in plakken van 1 cm dik.
Bereidingswijze:
Draai van de kokosmelk, de knoflook, verse chilipeper, gember, kruidnagel, kaneel, kurkuma, koriander en een beetje peper en zout een glad mengsel. Vet de pan of pot in met de olie. Haal alle groenten door dit mengsel en leg ze in lagen in de pan: begin met een laag uien, dan de aardappels, dan de aubergines en eindig met de tomaten. Leg het deksel op de pan en kook ongeveer 1 uur op een heel laag pitje, tot de groenten zacht heel zacht zijn. Ze garen in hun eigen sappen en krijgen een mooie terracotta kleur omdat de specerijen er helemaal in trekken.
|
|