|
|
Groentenbouillon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 winterwortel**2 uien**1 prei**2 teentjes knoflook**1 vleestomaat**1 klein bosje peterselie**25 gram boter**1 liter koud water**1 theelepelgedroogde tijm**1 laurierblaadje**1 stukje foelie**peper**zout
Voorbereiding:
Was de wortel en snijd hem in middeldikke plakjes. Pel de uien en snijd ze in ringen. Was de prei en snijd haar in ringen. Pel de teentjes knoflook. Was de tomaat en snijd haar in 4-6 stukken. Was de peterselie.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een grote pan en bak hierin de ui-en preiringen ca. 5 minuten op een laag vuur, zodat ze niet bruin worden. Roer de rest van de groenten erdoor, schenk het water erbij en voeg de peterselie, de tijm, het laurierblaadje, de foelie en peper toe. Breng het geheel zonder deksel aan de kook. Draai het vuur laag, leg het deksel schuin op de oan en laat de bouillon ca. 1 uur zachtjes trekken. Maak een schone gestreken theedoek of ′passeerdoek′ een beetje nat en leg de doek in een grote zeef. Zet de zeef boven een pan en zeef de bouillon. Voeg zout en peper pas toe als de bouillon wordt gebruikt.
|
|
|