|
Sinaasappel-paprika-couscous
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 2 rode paprika′s
350 g couscous
geraspte schil en in grove stukken gesneden vruchtvlees van 2 sinaasappels
950 ml hete groentebouillon
4 el olijfolie
2 gesnipperde uien
2 uitgeperste teentjes knoflook
2 el korianderpoeder
2 tl komijn
400 g uitgelekte rode-nierbonen
4 el verse koriander
peper en zout naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Leg de paprika′s onder een hete gril totdat ze verkleuren.
- Doe de couscous en de sinaasappelschil in een grote kom en giet er de hete groentebouillon over.
- Verhit de olie in een hapjespan of wok en bak de ui en de knoflook ongeveer 4 minuten. Voeg de kruiden toe en roerbak ongeveer dertig seconden.
- Ontvel de paprika′s en haal de zaadlijsten eruit. Snij de parika′s in stukjes en voeg ze met de rode-nierbonen toe aan de ui, knoflook en kruiden. Verwarm ongeveer 2 minuten op een matig vuur. Roer met een vork door de couscous en doe er het vruchtvlees van de sinaasappel en het rode-nierbonenmengsel bij.
- Voeg de verse koriander toe en maak op smaak met peper en zout.
|
|
|