|
|
Hopmanpudding
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,5 dl sterke koffie,150 gram suiker, 80 gram custard, 8,5 dl melk,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Koffie zetten met dubbele hoeveelheid koffie. In pan met dikke bodem 100 gram suiker met 3 eetlepels water op matig vuur verhitten. Suiker omroeren tot deze gesmolten is. Vuur hoog zetten en suiker ca. 2 minuten laten koken, niet roeren. Als suiker begint te kleuren, vuur laag zetten en suiker langzaam donkerbruin laten kleuren. Pan van vuur nemen en al roerend langzaam koffie toevoegen. Vervolgens 7,5 dl melk en rest van suiker toevoegen en karamel al roerend tegen de kook aan oplossen. Rest van melk mengen met custard en aan kokende melk toevoegen. Pudding ca. 1 minuut zachtjes laten koken en in puddingvorm gieten. Pudding laten afkoelen. Afdekken met plasticfolie en in koelkast ca. 3 uur laten opstijven.
|
|
|