Lamssoep Van Tomaten, Olijfjes En Basilicum

Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
600 g lamsstoofvlees
1,5 kg tomaten
2 courgettes
4 wortelen
1 ui
2 teentjes knoflook
1 koffiel. poedersuiker
400 ml kalfsfond (bokaal)
1/2 bakje Provencaalse olijven (alleen de ontpitte)
2 eetl. olijfolie
1/2 plantje verse basilicum
kruiden:
1/2 koffiel. tijm
1/2 koffiel. paprika
1 mespunt cayennepeper
1/2 koffiel. kruidentuiltje

Voorbereiding:
- Snij de tomaten en de courgettes in blokjes, de wortelen in schijfjes en de ui in stukjes.
- Snij het lamsvlees in heel kleine blokjes.
- Scheur de basilicumblaadjes in reepjes (hou er een paar heel voor de versiering).

Bereidingswijze:
(10 min. + 50 min. kooktijd)

- Laat de olijfolie heet worden in een ruime kookpot en bak er de blokjes lamsvlees goudbruin in. Voeg de stukjes ui toe en pers er de knoflookteentjes over. Laat gedurende 1 min. al roerend bakken.
- Voeg de tomatenblokjes toe, de schijfjes wortel, de kalfsfond, de suiker en de kruiden (tijm, paprika, cayennepeper en kruidentuiltje). Laat afgedekt gedurende 35 min. sudderen.
- Doe er de courgetteblokjes en de olijven bij en laat nog 15 min. sudderen.
- Roer de verse basilicum door de soep en dien op met Griekse pasta (Punto d′ago, Federici). Geef er naar smaak focaccia of ciabatta bij.

Tip
- De pasta kan ook in de soep worden gekookt.
- De punto d′ago kan u vervangen door andere kleine pastasoorten, bv. kleine hoorntjes of cavatappi.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-01-2020