|
|
Calderetta
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Filippijnse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g riblappen; 4 el azijn; 2 teentjes knoflook; 1 grote ui; 1 rode of groene paprika; 4 el olijfolie; 1,5 kopje warm water; klein blikje tomatenpuree; 1 laurierblaadje; zout; versgemalen peper; klein blikje leverpastei; eventueel tabasco
Voorbereiding:
Snijd de riblappen in blokjes. Maak een marinade van azijn, zout, peper en de uitgeperste knoflook. Laat de blokjes vlees in de koelkast 1,5 - 2 uur marineren, schep enkele keren om. Snijd de ui in ringen, snijd de paprika doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes.
Bereidingswijze:
Haal het vlees uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Verhit de olie in een braadpan, bak de blokjes vlees rondom aan. Voeg de uiringen toe en laat 5 minuten meebakken, let op dat ze niet aanbranden. Roer het water, de tomatenpruee en het laurierblaadje erdoor. Laat het vlees circa 1,5 uur sudderen tot het gaar is. Doe de repen paprika erbij en laat 5 minuten meewarmen. Breng, indien gewenst, op smaak met enkele druppels tabasco. Voeg als laatste de leverpastei toe, laat 5 minuten doorwarmen. Serveer dit gerecht met rijst.
|
|
|