|
|
Lamsgoulash
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g lamsfilet
2 eetl. bloem
2 theel. paprikapoeder
zout en versgemalen peper
1 ui
1 teentje knoflook
1 rode paprika
250 g champignons
4 tot 6 augurken
2 eetl. zilveruitjes
2 eetl. olie
25 g boter
1 eetl. rode wijnazijn
0.25 l rode wijn
125 g creme fraiche
2 eetl. fijngehakte peterselie
desgewenst allesbinder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het lamsvlees in blokjes. Doe de bloem, het paprikapoeder en wat zout en peper in een plastic zak, doe er de blokjes vlees bij en schud tot de blokjes vlees rondom met een bloemlaagje zijn bedekt. Snipper de ui en de knoflook. Snijd de paprika zonder de zaadlijsten en de zaadjes in blokjes. Snijd de champignons in plakjes. Snijd de augurkjes in plakjes en laat de zilveruitjes uitlekken.
Verhit de olie met de boter in een pan en laat de blokjes vlees, met niet teveel tegelijk, op middelhoog vuur regelmatig omscheppend aanbraden. Schep ze uit de pan. Laat de ui, de knoflook, de paprika en de champignons in het braadvet bakken tot ze beginnen te kleuren (voeg zonodig wat extra boter en/of olie toe). Doe het vlees met het uitgelopen vocht terug in de pan. Blus af met de azijn en de wijn, breng aan de kook, draai het vuur laag en laat met het deksel op de pan circa 20 minuten stoven. Voeg de augurkjes en de uitjes toe en roer er de creme fraiche door. Breng de saus op smaak met wat zout en peper en bind desgewenst met allesbinder. Bestrooi kort voor het serveren met de peterselie. Lekker met pasta of rijst.
|
|
|