|
|
Kantonees Zoetzuur Varkensvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
500 gr. mager varkensvlees, in blokjes * 6-8 dl. olie * 3 eetl. bloem * 1 teentje knoflook, gekneusd * 2 theel. sesamolie
voor de marinade:
1 eetl. sherry * 1 eetl. lichte Chinese sojasaus * 1/2 theel. zout * 1 ei
voor de saus:
3 eetl. rode rijstazijn * 3 eetl. bruine suiker * 1 eetl. donkere sojasaus * 2 eetl. kippebouillon (van tablet) * 2 theel. aardappelmeel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ingredienten voor marinade mengen. Vlees hierin 10 min. laten marineren. Ingredienten voor saus mengen en apart zetten. Wok verhitten. Olie in wok schenken en verhitten. Vlees met bloem bestuiven, in hete olie lichtbruin laten kleuren en uit wok scheppen. Olie in wok opnieuw verhitten, vlees weer toevoegen en tot goudbruin bakken. Vlees uit wok scheppen en laten uitlekken. Olie uit wok schenken. Warme wok terug op vuur zetten en 1 eetl. olie weer toevoegen. Knoflook in hete olie donker laten verkleuren, maar niet verbranden. Knoflook verwijderen. Sausingredienten bij olie in wok doen. Goed roeren tot saus gaat binden en bubbelen. Sesamolie toevoegen en vlees in saus leggen. Goed mengen en serveren.
|
|
|