|
|
Karamelijs
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
Basis recept ijs.
Karamelsaus:
suiker 200 gram
blanke stroop 110 gram
honing 10 gram
slagroom 300 gram
melk ? 40 gram
Voorbereiding:
Karamelsaus maken:
Bereidingswijze:
Bereidingswijze
1.Basisrecept pasteuriseren tot 85 ?C en snel terug koelen/rijpen
2.Karamelsaus maken door suiker + stroop + honing te karamelliseren
(blond) en daarna afblussen met de slagroom en eventueel
afslappen met melk, daarna laten afkoelen.
3.Roestvrijstalen bak in koelkast plaatsen.
4.IJs draaien.
5.Bak vullen met laagje ijs, hierin sleufjes trekken waarin de karamelsaus komt. Hierop weer ijs en zo verder.
Tussen de laagjes gekaramelliseerde walnoten strooien.
|
|
|