|
|
Lamskoteletjes Met Mosterdsaus Op Knoflookpuree
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 lamskoteletjes
versgemalen peper
zout
50 g boter
1 dl bouillon
2 dl slagroom of schenkbare creme fraiche
2 eetl. grove mosterd
enkele takjes rozemarijn of tijm
voor de knoflookpuree:
6 teentjes ongeschilde knoflook
6 aardappelen
25 g boter
1,5 dl hete melk
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Begin met de knoflookpuree. Bak de ongepelde teentjes knoflook in een droge koekenpan en draai ze regelmatig om totdat ze goudbruin zijn (poffen). Laat ze afkoelen. Kook de geschilde, in stukken gesneden aardappelen in 20 minuten gaar. Stroop de velletjes van de knoflook en prak de knoflook met een vork fijn. Maak van de aardappelen, boter, hete melk, zout en knoflookpasta een puree en houd deze warm. Wrijf het lamsvlees in met peper en zout. Bak het rondom in de hete boter in 2,5 minuten per kant rose. Neem het uit de pan en houd het warm in aluminiumfolie. Giet de bouillon en de slagroom met de mosterd al roerend bij het braadvet en laat dit inkoken tot de gewenste dikte.
Schep op 4 voorverwarmde borden een bergje knoflookpuree. Leg de lamskoteletjes erop. Serveer er iets saus omheen. Garneer met een takje rozemarijn of tijm. Lekker met groene groenten zoals: broccoli, peultjes, groene asper- ges en sugarsnaps of flageolets.
|
|
|