|
|
Joodse Viskoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Joodse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 750 gr. visfilet van kabeljauw of koolvis
- 5 middelgrote aardappelen
- 2 eieren
- 2 el azijn
- 2 beschuiten
- 30 gr. boter
- 1 afgestreken el bloem
- 2 middelgrote uien
- 1 bosje peterselie
- zout
- peper
- (evt. kerrie)
- eiwit van 2 eieren
- olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Gebruik bij de bereiding van dit gerecht een vork, geen foodprocessor, mixer oid.
Schil de aardappelen, snijd ze doormidden en kook ze gaar. Afgieten. en laten afkoelen.
Visfilets opzetten met weinig water (vis moet net onder staan), zout, peper en azijn.
Als het water kookt, vuur laag en na 2 min. uitzetten. Laat de vis in de pan met de deksel erop nog ? 15 min. nagaren. Laat de vis uitlekken in een vergiet/zeef.
Snipper de uien heel fijn en fruit ze ongeveer 2 min. in de koekepan.
Prak de aardappelen fijn, tezamen met de gefruite ui. Maak de vis met een vork fijn en voeg dit bij de aardappelen. Wrijf hierbij de beschuiten en zeer fijn geknipte peterselie. Voeg ook de eieren, zout, peper, bloem, boter en evt. kerrie toe.
Alle ingredienten goed door elkaar mengen. Vorm hiervan 20 platte koekjes. Haal ze door losgeklopt eiwit. Bak ze aan beide kanten in olie goudgeel (steeds wat olie toevoegen).
|
|
|