|
Condesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: -250 g geweekte bruine bonen
-1,5 l vleesbouillon
-1 laurierblaadje
-2 kruidnagels
-stukje Spaanse peper
-1 grote ui (fijn gesnipperd)
-40 g bloem en 50 g boter
-2 eetlepels tomatenpuree
-1 dl rode wijn
-zout en versgemalen peper
Voorbereiding: -kook de bonen in circa 60 min bijna gaar in de bouillon waar het laurierblaadje, kruidnagels en het stukje Spaanse peper werden aan toegevoegd
Bereidingswijze: -fruit de ui goudgeel in de boter
-bloem erbij roeren en mee laten kleuren al roerend
-tomatenketchup toevoegen
-haal de kruiden uit de soep en wrijf de bonen door een zeef
-de bonenpuree terug met de bouillon mengen en het uimengsel erbij roeren
-de wijn toevoegen en goed roeren
-kruiden met zout en peper en nog 30 min zachtjes laten koken
|
|
|