|
|
Gemarineerd Lamsvlees Op Turkse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1,7 kg lamsvlees (van de achterbout zonder been)
-3 uien (fijngesnipperd)
-3 tenen knoflook (geperst)
-8 eetlepels olijfolie
-3 eetlepels citroensap
-2 th lepels tijm
-zout en peper
-olie om te bakken
-4 eetlepels water en 4 eetlepels witte wijn
-wat suiker
-1 kg tomatenblokjes (ontveld en ontpit)
-3 tenen knoflook (geperst)
-3 eetlepels olijfolie
-2 eetlepels citroensap
-gemalen dragon
-150
Voorbereiding:
-was, droog het vlees en ontdoe van vet en vliezen en snij in schijven van 1/2 cm dikte
MARINADE:
-pers de knoflook op de uien en roer de olijfolie erdoor
-voeg citroensap en de tijm erbij en roer alles dooreen
-breng op smaak met zout en peper
-besmeer het vlees met de marinade en leg in een schaal
dek deze af en laat een nacht intrekken
-haal het vlees uit de marinade en schuif de uienmassa eraf
Bereidingswijze:
-verhit olie in een braadpan
-leg de vleesschijven naast elkaar en bak ze 5 min aan elke zijde
-doe ze dan in een schaal en bestrooi met peper, braad de andere schijven eveneens
-marinade, uienmassa met water en witte wijn bij de jus voegen en laten doorstoven
-breng op smaak met wat suiker en laat afkoelen
-begiet af en toe met wat van het vocht
-snij de tomaten in blokjes en pers de knoflook erover in een kom
-roer er olijfolie en citroensap door en kruiden met peper en zout en dragon
-haal het vlees uit de marinade en leg op een diepe schotel (giet er wat marinade over)
-leg de tomatenblokjes in een krans er omheen
SAUS:
-de creme fraiche en de yoghurt doorroeren met zout, peper, suiker en bij het vlees serveren
|
|
|