|
|
Rabarbersouffleetjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
500 gram rabarber, geschild en in kleine stukjes *
200 gram fijne tafelsuiker *
1 zakje vanillesuiker *
snufje gemalen nootmuskaat *
40 gram boter *
40 gram bloem *
3? dl volle melk *
4 grote eieren, gescheiden *
zout *
poedersuiker *
1 dl slagroom *
5 eetlepels advocaat.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De rabarber met 100 gram tafelsuiker, de vanillesuiker, nootmuskaat en 2 a 3 eetlepels water op een zacht vuur 20 minuten laten koken tot de rabarber zacht is en het vocht voor een groot deel verdampt is. De rabarber pureren.
De oven voorverwarmen op 180 graden. De boter smelten, de bloem in een keer toevoegen en al roerende 2 minuten zachtjes meebakken, niet laten kleuren.
Van het vuur af 100 gram tafelsuiker, de rabarberpuree en de melk erdoor roeren tot een glad mengsel. De eidooiers een voor een erdoor roeren. De eiwitten stijfkloppen met een snufje zout en voorzichtig door het dooiermengsel spatelen (niet roeren!). Het soufflemengsel in de vormpjes schenken (vormpjes voor niet meer dan ? deel vullen) en de souffleetjes in het midden van de oven 25 minuten bakken. De slagroom lobbig kloppen en de advocaat erdoor roeren. De souffleetjes uit de oven met poedersuiker bestrooien en direct serveren met de advocaatroom.
|
|
|