|
|
Gnocchi
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
TOMATENSAUS:
1 el olie.
1 ui gesnipperd.
1 selderijstengel,fijngehakt.
2 wortels,fijngehakt.
800 gram gepelde tomaten uit blik,fijngehakt.
1 tl suiker.
30 gram basilicum,fijngehakt.
AARDAPPELGNOCCHI:
1 kg bloemige aardappelen.
30 gram boter.
250 gram bloem.
2 eieren losgeklopt.
(je kunt ook kant en klare gnocchi kopen bij de grote ah winkels.)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit voor de tomatensaus de olie in een grote braadpan.fruit ui,selderij en wortel 5 min.
roer regelmatig.
voeg de tomaten en de suiker toe en voeg peper en zout naar smaak toe.
breng de saus aan de kook en laat hem op een laag pitje 20. zachtjes koken.
laat de saus iets afkoelen en maal hem in de keuekenmachine tot een gladde saus.
voeg het basilicum toe.
schil voor de gnocchi de aardappelen snij ze in stukken en kook of stoom ze gaar.
laat ze goed uitlekken en pureer de aardappelen.
roer met een houten lepel de boter en de bloem en daarna de eieren erdoor.
laat het afkoelen.
leg het aardappelmengsel op een met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in tweeen.
rol van beide porties een lange worst.
snij de worst in stukjes en duw elk stukje iets platter met een vork.
kook de gnocchi in porties 2 min. in een grote pan met water en zout tot ze boven komen drijven.
laat ze uitlekken en verdeel ze over de borden.
serveer de gnocchi met de tomatensaus en versgeraspte kaas.
|
|
|