|
|
Doorregen Varkensrollade Met Mosterdroomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 varkensrollade (doorregen a 850 g)
6 eetlepels franse mosterd
80 g boter
1 glas witte wijn
1 pakje Roomculinair
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de rollade op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 225 ?C.
- Dep het vlees droog en bestrijk de rollade met de helft van de mosterd. Verhit in een braadslede de boter. Bak de rollade rondom bruin in een paar minuten. Giet 1 glas witte wijn over de rollade. Bestrijk de rollade nogmaals met mosterd en zet de braadslede in het midden van de oven.
- Zet de oven op 150 ?C. Bak de rollade in ca. 1 uur gaar maar rose. Zet de oven uit en laat het vlees in de oven nog ca. 10 minuten rusten. Leg de rollade afgedekt onder aluminiumfolie op een snijplank.
- Giet het braadvocht (evt. door een zeef) in een steelpan. Voeg de roomculinair toe en laat de saus op matig vuur warm worden.
- Snijd het vlees in plakken en giet de saus erover. Bestrooi met zout en peper.
- Lekker met andijvie/fruitsalade en gebakken krieltjes
|
|
|