|
|
Salade Van Rauw Rundvlees Met Citroengras
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g biefstuk, in plasticfolie gewikkeld en 1 uur in het vriesvak gezet
4 eetlepels vers limoensap
2 stengels citroengras, alleen het malse binnenste, in flinterdunne rondjes gesneden
Voor de dressing :
2 sjalotjes, ongepeld
2 tenen knoflook, ongepeld
8 takjes verse koriander
1 theelepel laospoeder
1,25 dl vers limoensap
2 tot 3 eetlepels vissaus
1 eetlepel prahok-sap (desgewenst)
3 eetlepels suiker
Voorbereiding:
Neem het halfbevroren rundvlees uit het vriesvak en snijd het dwars op de draad in flinterdunne plakjes. Doe de plakjes in een kom en schep er het limoensap en citroengras door. Dek de kom af en laat 30 minuten "garen".
Bereidingswijze:
Maak intussen de dressing. Verwarm de grill voor. Leg de sjalotjes en knoflook op een bakplaat en zet 7 tot 10 cm onder de hete grill. Grilleer de sjalotjes en knoflook 3 tot 5 minuten, waarbij u ze af en toe omdraait, tot ze rondom geblakerd zijn. Neem ze uit de grill, laat afkoelen en verwijder de schilletjes. Pluk de blaadjes van de takjes verse koriander en leg de blaadjes weg ter garnering. Doe de sjalotjes, knoflook, verse koriandersteeltjes en het laospoeder in een vijzel en stamp alles tot een pasta. Doe de pasta in een kom. Schep er het limoensap, de vissaus, desgewenst het prahok-sap, de suiker en de helft van de pinda′s door. Knijp zo veel mogelijk vocht uit het rundvlees. U kunt dit vocht desgewenst door de dressing kloppen. Doe het vlees in een grote kom en schep er de plakjes sjalot, rettich, tauge, paprika, wortel en munt- en basilicumblaadjes door. Giet er de dressing over en schep weer goed om
|
|
|