|
|
Varkenshaas Metbosui-mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 varkenshaasje van 250-300 gram*ca. 1? eetlepel mosterd*peper*1 sjalotje*2 bosuitjes*20 gramboter*1 dl vleesfond*125 ml creme fraiche*zout
Voorbereiding:
Bestrijk het vlees dun met mosterd(de rest is voor de saus)en strooi er peper over. Pel en snipper het sjalotje en de bosui. Bewaar wat ringetjes als garnering.
Bereidingswijze:
Verhit de boter en bak het vlees rondom bruin. Laat het in ca. 20 minuten gaar worden. Keer nu en dan. Bak de laatste 5 minuten het sjalotje en de bosui mee. Neem et vlees uit de pan en houd het warm. Doe de fond en de creme fraiche in de pan en breng de saus al roerende aan de kook. Breng op maak met mosterd, zout en peper. Snijd het vlees in schuine plakjes en schep de saus erover. Bestrooi met bosui.*****************
Voor 4 personen: Gebruik 30 gram boter, 1 sjalotje en 3 bosuitjes en verdubbel de overige hoeveelheden.
|
|
|