|
|
Aspergesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 uien
50 gr. boter
1 liter kippenbouillon
ca. 500 gr. asperges (wit)
1 dl. room
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de uien en snipper ze fijn.
Verhit de boter en bak onder regelmatig roeren de uien in circa 15 min. zacht en goudgeel.
Schenk de (ontvette) kippenbouillon erbij en breng alles aan de kook.
Maak intussen de asperges schoon, snijd de kopjes eraf en houd deze apart.
Hak de rest van de asperges in stukjes van ca. 1 cm. Voeg deze aan de kokende bouillon toe en laat ze, afgedekt, zachtjes gaar koken (ca 30 minuten)
Pureer de hele paninhoud met de staafmixer, in de mengbeker of in de keuken- machine en doe de massa terug in de pan.
Voeg de room met de aspergespunten toe en kook de soep nog ca. 3 min. door tot de punten beetgaar zijn.
|
|
|