|
|
Asperges Met Ei En Chorizo
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 600 g groene asperges
- 400 g tomaten
- 1 rode chilipeper
- 120 g mager gedroogd spek
- 6 eieren
- 30 g witbroodkruim
- 1 el fijngehakte peterselie
- zout en peper
- 200 g chorizo
- 3 el olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Snijd van de asperges de stelen van onderen af en schil indien nodig vanaf een derde van onderen dun af.Kook de asperges in flink kokend,iets gezouten water beetgaar.Neem de asperges eruit,laat ze uitlekken en verdeel ze daarna in 3 cm grote stukken.
- Blancheer de tomaten,ontvel ze,verdeel ze in 8 partjes en verwijder steelaanzet en pitjes.
- Snijd de steelaanzet van de chilipeper kruisvormig eruit,verwijder zaad en zaadlijsten met een zeer scherp mes en snijd het vruchtvlees in ringetjes.Snijd het spek in plakken.
- Klop de eieren in een kom los en meng er het broodkruim,de peterselie en de chilipeper door.Bestrooi met zout en peper.Meng de asperges en tomaten erdoor.
- Verhit in een grote pan 2 el olie en bak het spek hierin kort aan.Verdeel de eiermassa over de pan en laat het stollen.
- Verhit in een tweede pan de rest van de olie en bak de plakken worst hierin heel kort aan.Verdeel de worst over het gerecht in de pan en dien het onmiddellijk op.
|
|
|