|
|
Risotto Uit Milaan
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui
50 gr. boter
50 gr. kaas, Parmezaanse, geraspte
250 gr. risottorijst
1 dl. wijn, witte, droge
0.8 l. bouillon
1 zakje saffraan
Voorbereiding:
In plaats van risottorijst kunt u ook eventueel paprijst gebruiken.
Pel en snipper de ui.
Bereidingswijze:
Smelt de helft van de boter in een hapjespan. Fruit de ui glazig. Schenk de wijn erover en laat deze bijna helemaal inkoken. Schep de rijst erdoor en laat de korrels al omscheppend glazig worden. Voeg een kwart van de bouillon toe en laat de rijst al roerend zachtjes koken tot het vocht is opgenomen. Voeg op dezelfde manier nog twee keer een kwart van de bouillon toe. Roer de saffraan door de rest van de bouillon.
Roer de laatste bouillon door de rijst en kook de risotto in circa 15 minuten zachtjes gaar.
Roer de rest van de boter en de Parmezaanse kaas erdoor.
|
|
|