|
|
Mexicaanse Gemarineerde Vissalade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 el jalape?opepers
- 1 teentje knoflook
- 2 el verse koriander; gehakt
- 1 dl limesap
- 300 gr makreelfilet
- 4 dl olijfolie
- 50 g groene olijf; zonder pit
- 1 tl gedroogde oregano
- Paprikapoeder
- 4 tomaten
- 4 el ketchup
- 1 ui
- Zout
Voorbereiding:
- Snijd de visfilet in blokjes van 1 centimeter.
- Laat ze in een kom met het limoensap circa 2,5 uur marineren.
Bereidingswijze:
- Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook enkele minuten.
- Verwijder de knoflook en laat de olie afkoelen.
- Ontvel de tomaten, verwijder het vocht en de zaadjes en hak het vruchtvlees.
- Snipper de ui.
- Houd enkele olijven achter voorgarnering, hak de rest in stukjes.
- Meng de olijfstukjes met de tomaatstukjes, de uisnippers de koriander, de ketchup, de oregano, zout, peper, de knoflookolie en jalape?opeper.
- Spoel de gemarineerde vis af met koud water en dep de blokjes droog.
- Voeg ze toe aan het tomatenmengsel.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de salade over de borden en garneer met de hele olijven.
- Eetsmakelijk!!
|
|
|