|
|
Charlotte Van Bosvruchten En Wittechocoladesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 g bosvruchten (diepvries)
100 g lepelkoekjes
1,5 dl room
het sap van 1/2 citroen
10 gelatineblaadjes (1,6 g/stuk)
het wit van 4 eieren
4 eetl. magere yoghurt
120 g suiker
**Voor de chocoladesaus
200 g witte chocolade
melk
Voorbereiding:
Laat de diepgevroren bosvruchten ontdooien (gedurende ? 1 u op kamertemperatuur of gedurende 5 a 7 min. in de microgolfoven op de ontdooistand).
Bereidingswijze:
(10 min., de dag voordien)
- Voor de bavarois laat u de gelatineblaadjes gedurende enkele minuten in koud water weken. Breng ondertussen 4 eetl. water met de suiker aan de kook. Haal de pan van het vuur. Pers de gelatineblaadjes uit en los ze erin op, terwijl u roert.
- Mix de bosvruchten zeer fijn en giet ze door een zeef. Voeg er het citroensap, 4 eetl. yoghurt en de gelatinemengeling bij.
- Klop de room goed stijf en schep onder de bosvruchtenpuree. Klop het eiwit goed stijf en voeg het bij de bereiding.
- Bekleed de rand van een springvorm (? ? 20 cm) met koekjes. Om de koekjes makkelijk rechtop te laten staan, bestrijkt u de rand van de vorm met suikersiroop
(smelt 4 eetl. suiker in 1 dl kokend water).
- Vul de vorm met de fruitbavarois en laat opstijven in de koelkast.
- **Voor de chocoladesaus laat u de chocolade smelten au bain marie (zet een steelpannetje in een ruime kom heet water). Op een zacht vuurtje mengt u er enkele lepels melk onder, tot u een licht lopende saus bekomt. Bewaar de saus op kamer temperatuur. (1)
Afwerking (de dag zelf)
- Maak de charlotte indien nodig met een mes los van de springvorm. Verwijder de spanring van de springvorm. Geef er de chocoladesaus apart bij.
Tips
- De springvorm kan u vervangen door een glazen of porseleinen schotel. De dag zelf snijdt u de koekjes gelijk met de bavarois af en haalt u de charlotte uit de schotel. Dat gaat makkelijk als u de schotel enkele seconden in heet water zet. Hou de schotel waarop u de charlotte opdient eerst even onder water. Zo kunt u de charlotte nog lichtjes verschuiven.
- **Chocoladesaus in de microgolfoven
(1) Doe de witte chocolade in een kom en zet 3 min. in de microgolfoven op halve kracht. Roer goed om en leng aan met melk tot u een licht lopende saus bekomt.
|
|
|