|
|
Saltimbocca
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 2 kalfsschnitzels
- 1 halve jonge courgette
- 2 plakken parmaham
- 4 blaadjes salie
- 4 el boter
- 3 el droge witte wijn
Voorbereiding:
Was de courgette en schaaf er met de kaasschaaf in de lengte dunne plakken van.
Snijd de schnitzels doormidden zodat ze makkelijker hanteerbaar zijn met bakken. Sla ze onder een plastic zakje mooi plat. Leg op ieder stukje vlees 2 courgette- plakjes, een halve plak ham en een salieblaadje. Prik dit vast met 1 of 2 prikkers.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in de koekenpan en bak eerst de hamkant 2 minuten. Draai het vlees om en bak de onderkant 1 minuut. Haal het vlees uit de pan en houd het warm op een bord. Blus de jus met de witte wijn en roer de aanbaksels los. Leg de Saltimbocca op 2 borden, schenk het vleesvocht in de pan en schenk wat jus over je vlees.
|
|
|