Aardappelfocaccia

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen:

Ingredienten:
Voor de focaccia:

  • 500 gr. bloem
  • 325 ml. lauwwarm water
  • 2 theel. gedroogde
    gist
  • 2 eetl. olijfolie
  • zout
  • 1 theel. oregano
  • tijm
  • versgemalen peper


    Voor het beleg:

  • 500 gr. kleine, vastkokende aardappelen
  • 125 gr. geraspte
    gruyere
  • 4 eetl. creme fraiche
  • rozemarijn, vers of gedroogd

    Voorbereiding:
    De bloem in een schaal doen, in het midden een kuiltje drukken.
    Rond het kuiltje bestrooien
    met zout.
    Het water in het kuiltje gieten en daarin de gist strooien.
    5 Minuten laten
    staan.
    Dan al roerende de gist oplossen en de olijfolie erbij doen.
    Alles met de overige
    bloem en de oregano vermengen tot een kleverig deeg.
    Op een, met bloem bestoven, werkvlak
    leggen en 10 minuten kneden tot je een glad, luchtig en elastisch deeg hebt verkregen.<

    Bereidingswijze:
    Intussen de aardappels schillen en in schijfjes van 1/2 centimeter dikte snijden.
    De
    aardapelschijfjes in gezouten, kokend water leggen en in circa 5 minuten net niet helemaal
    gaar koken.
    Afgieten en laten afkoelen.
    Met de vlakke hand, langzaam, de lucht uit het
    deeg drukken.
    Het deeg uitrollen tot een platte schijf met een diameter van circa 23
    centimeter en op, met olie ingesmeerd, bakpapier leggen.
    Bestrooien met zout, peper en
    rozemarijn.
    Met een schone doek bedekken en weer circa 30 minuten laten rijzen.
    Dan de
    helft van de gruyere gelijkmatig over het deeg verdelen.
    De schijfjes aardappel op de kaas
    leggen en bestrooien met de rest van de kaas.
    Tijm, zout en peper erover strooien en
    bedruppelen met de creme fraiche.
    De focaccia in circa 30 minuten gaar bakken, tot het
    brood luchtig en het beleg knapperig is.

    Oma's Oliebollen
    Duitse keuken


    Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
    Nederlandse keuken


    Klassieke Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (tutti-fruttibollen)
    Nederlandse keuken


    Oliebollen Volgens Christian Steevens
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (amandelbollen)
    Nederlandse keuken


    Mijn Vaders Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (abrikozenbollen)
    Nederlandse keuken


    Oliebollen.
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Kinderkeuken keuken


    Zoete En Hartige Oliebolletjes
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (appel-gember)
    Nederlandse keuken


    Champagne Met Een Tropische Oliebol
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (ananas-appelbollen)
    Nederlandse keuken


    Appel-gemberoliebollen
    Nederlandse keuken


    Oudjaars Huzarensalade
    Nederlandse keuken


    Appel-gemberoliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen Van Mijn Vader
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Nederlandse keuken


  • ©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-03-2024