Avocadomousse

Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
6 g gelatine (3 blaadjes) of 4 g agar-agar*

1 dl witte wijn of groentebouillon

1 avocado

peper, zout

wijn of citroensap

paar druppels tabasco

circa 16 sprietjes bieslook

1 eetl. mayonaise

1,5 dl slagroom

bieslook

Voorbereiding:
Week de gelatine in ruim water.
- Breng de wijn of bouillon aan de kook.
- Knijp de gelatine goed uit en los deze van het vuur af op in de hete vloeistof, of kook de agar-agar even mee.
- Halveer de avocado, verwijder de pit, schep het vruchtvlees bij de gezeefde, nog warme vloeistof en pureer het geheel. Breng het mengsel op smaak met zout en peper en misschien met nog wat wijn of citroensap.
- Maak het mengsel iets scherper met een paar druppels tabasco.


Bereidingswijze:
Schep de avocadopuree erdoor. Controleer en verbeter zo nodig de smaak. Laat de mousse in de koelkast opstijven. Garneer met fijngeknipt bieslook.
- *Let op! Agar-agar, is zuiver plantaardig en gemaakt van zeewier. De bindkracht is ongeveer tweemaal zo groot als van gelatine (gemaakt uit beendermeel), maar de binding is van kortere duur. Na 2-3 uur maakt het vocht zich alweer los, zodat de mousse niet te lang van tevoren moet worden gemaakt.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-03-2024