|
|
Kipfilet Met Gembersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 enkele borstfilets van kip, elk ca. 120 gram
1 1/2 eetlepel bloem, gezeefd
1 1/2 theelepel scherpe kerriepoeder (Madras)
Zout
Witte peper uit de molen
1 1/2 eetlepel (zonnebloem)olie
30 gram boter
1 middelgrote ui, grof gesnipperd
1 teentje knoflook, ragfijn gehakt
2 eetlepels grof geraspte verse gemberwortel
1/2 theelepel sambal oelek
2 1/2 dl gevogeltefond,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het kippenvlees droog met keukenpapier. Schep in een groot diep bord gezeefde bloem, kerriepoeder en wat zout en peper luchtig door elkaar. Wentel de schnitzels door het mengsel. Schud overtollige bloem er af. Verhit een koekenpan en laat olie en boter heet worden. Wacht tot het schuim van de boter grotendeels is weggetrokken.
Bak de borstfilets aan weerszijden goudbruin in 4 - 5 minuten. Temper de warmtebron en laat de borstfilets hierna nogmaals 4 - 5 minuten zachtjes bakken. Neem de borstfilets uit de pan en houd ze warm. Fruit de ui 2 minuten in het resterende olie- en botermengsel. Voeg daarna de knoflook, gemberwortel, sambal oelek en een mespunt zout toe. Laat alles, onder voortdurend roeren en omscheppen, 3 minuten zachtjes bakken.
Voeg vervolgens fond, suiker en sojasaus toe. Roer alles krachtig door elkaar en laat alles 6 - 8 minuten zachtjes sudderen. Leg de borstfilets in de saus en laat ze 3 - 4 minuten zachtjes sudderen.
|
|
|