|
|
Berliner Bollen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr. bloem, 40 gr. gist, 1 theel. suiker, ruim 1.25 dl. lauwe melk, 40 gr. suiker, 2 el. olie, 2 eidooiers, 1 afgestreken theel. zout, 2 el. rum, frituurvet of olie.
Voor de vulling: jam of marmelade
Voorbereiding:
Doe de gezeefde bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje. Doe hier de gist en een theelepel suiker in. Doe hier een beetje lauwe melk bij en los hier de gist en suiker in op. Kneed hier een beetje bloem door en laat het geheel 15 min. rijzen met een natte doek over de bak. Kneed nu de overige suiker, melk en bloem met de 2 el. olie, het zout en de eidooiers en rum erdoor. Kneed zolang tot dat het deeg los laat van de wand van de kom. Dek de kom weer af en laat hem nog eens 20 min. rijz
Bereidingswijze:
De bollen worden nu gefrituurd in olie van 175 C. PAS OP DE BOLLEN RIJZEN NOG NA TIJDENS HET FRITUREN. Dus niet teveel tegelijk in de pan! Doe een deksel op de pan en laat ze 2 min. bakken. Keer ze en laat nog 3 min. bakken. Laat ze op keukenpapier uitlekken.
|
|
|