|
|
Madrasspiesjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1/3 komkommer, 400g gerookte zalmfilet, 1/2 el madrascurry, 2 el volle yoghurt, 6 bosuitjes, zout, 6 plakjes ontbijtspek, 13 kleine rode pepertjes, 3 el arachide-olie, 2 el fijngesneden basilicum of citroenmelisse, 1/2 el limoensap, vissaus, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de komkommer en schaaf er met een kaasschaaf in de lengte 12 repen vanaf. Bestrooi ze met zout en laat ze in een vergiet 15 min. rusten. Snijd de zalmfilet in de lengte in 12 lange repen. Roer de currypasta door de yoghurt en bestrijk de zalm ermee. Maak de bosuitje schoon en snijd ze elk in 4 stukjes. Halveer de plakjes spek. Was de pepertjes en omwikkel ze elk met een half plakje spek. Snijd het overgebleven pepertje in ringetjes. Verhit 1 el van de olie en bak de bosuistukjes en de omwikkelde pepertjes rondom totdat het spek knapperig is. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Roer de basilicum met de peperringetejs, het limoensap, de vissaus, de peper en zout naar smaak en de rest van de olie door het bakvet. Dep de komkommerrepen schoon met keukenpapier en snijd ze iets langer dan de zalmrepen op maat.
|
|
|