|
|
Kippenfilet Met Verse Perzikken En Sauce Van Creme Fraiche
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram kipfilet
1 dl droge witte wijn
1 theelepel citroensap
1 takje peterselie
1 takje koriander
4 witte peperkorrels
50 gr boter
2 grote perziken of nectarines
1/8 beker liter creme fraiche
2 theelepels citroensap
1 eetlepel bouillon
1 theelepel fijngehakte verse koriander
peper uit de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak een marinade van de witte wijn met 1 theelepel citroensap, peterselie,verse koriander, kervel en de gekneusde peperkorrels.
- Leg de kipfilet in de marinade, en laat deze ongeveer 3 uur op een gekoelde plaats marineren.
- Neem de kipfilet uit de marinade en dep deze droog waarna deze bestrooid kan worden met verse peper en zout.
- Smelt in een koekenpan 50 gram boter en laat deze uitbruisen.
- Bak de filet op een matig vuur mooi bruin aan beide kanten.
- Snijd de filets aan plakjes en dresseer deze op bord in de vorm van een ster.
- Leg de halve ontpitte warme perziken in het midden van het bord boven op de gesneden kipfilet.
- Maak van de braadboter een sauce van creme fraiche en voeg de fijn gehakte koriander toe.
- Voeg twee eetlepels citroensap en de bouillon toe en roer het geheel tot een sauce, breng het geheel opsmaak met verse peper en een beetje zout.
- Doe de saus over de perziken.
- Probeer het gerecht zo heet mogelijk te serveren.
|
|
|