|
|
Kalfsvlees Met Sinaasappelen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-800 g kalfsschenkel zonder been
-4 eetlepels olie
-zout, nootmuskaat
-4 cl Cognac
-6 eetlepels sinaasappelsap
-1/4 l warme vleesbouillon
-bloem om te binden
-1/8 l slagroom
-geraspte schil van 1 sinaasappel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-braad het vlees rondom bruin in de hete olie
-kruiden met zout, nootmuskaat
-het sinaassap en de cognac erover gieten
-op een heel zacht vuur 80 min laten sudderen
-zo nu en dan wat warme vleesbouillon toevoegen
-haal het vlees uit de pan en hou warm
-braadvocht met de bouillon aanvullen tot 1/4 liter
-maak de bloem aan met wat water
-roer dit erdoor en laat doorkoken
-door de niet meer kokende saus de room en de sinaasrasp mengen
|
|
|