|
|
Risotto Alla Finanziera
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kleine gesnipperde ui
-300 g kippelevertjes
-250 g champignons (in plakjes gesneden)
-1 kleine rode paprika (in reepjes gesneden)
-1 dl olijfolie
-peper en zout
stukje citroenschil
-450 g rijst (ronde korrel)
-1,5 liter kippebouillon
-1,5 dl marsala
-50 g geraspte parmezaanse kaas
Voorbereiding:
-maak de levertjes schoon
Bereidingswijze:
-verhit 3/4 van de olijfolie en fruit de ui zachtjes
-voeg levertjes, champignons, paprika, peper, zout en citroenschil toe en fruit alles al omscheppend gedurende 5 min
-strooi de rijst in de pan en fruit deze 5 min mee
-giet nu een soeplepel hete bouillon in de pan en blijf roeren met een houten lepel tot het vocht is opgenomen door de rijst
-voeg dan de volgende lepel toe en ga door tot alles is opgenomen
-als laatste de marsala erbij doen en kook de rijst beetgaar in circa 25 min
-pan van het vuur nemen, verwijder het citroenschilletje en roer de rest van de olijfolie door de risotto
-bestrooien met geraspte kaas
|
|
|