|
|
Couscous Met Kalkoenfilet En Perziksaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 kalkoenfilets (a 150 gram)
1 bakje cherrytomaatjes (a 250 gram)
3 sjalotjes
2 takjes verse koriander
1 blikje perzikschijfjes (a 400 gram)
4 eetlepels citroensap
2 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel honing
halve theelepel gemberpoeder
halve theelepel kaneel
kwart theelepel chilipoeder
4 eetlepels plantaardige olie
1 zakje (veld)sla (a 75 gram)
250 gram Lassie Couscous Tunesische smaak (1 pak)
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Halveer de cherrytomaatjes. Pel de sjalotjes en snipper deze fijn. Hak de koriander fijn. Laat de perzikschijfjes in een vergiet uitlekken. Roer in een kom twee eetlepels citroensap, tomatenpuree, honing, gemberpoeder, kaneel, chilipoeder, zout, peper en de helft van de sjalotje tot een marinade. Bestrijk de kalkoenfilets met de marinade en laat deze circa 10 minuten marineren. 2. Verhit intussen een eetlepel olie in een kleine pan en fruit hierin de overige sjalotjes circa drie minuten op een zacht vuur. Voeg de uitgelekte perzikschijfjes en twee eetlepels citroensap toe en verwarm deze circa vijf minuten op zacht vuur mee. Pureer de perzik met de staafmixer tot een gladde saus en breng deze op smaak met zout en peper. 3. Breng 425 ml water in een pan aan de kook. Haal de pan van de warmtebron. Roer de couscous door het gekookte water en laat deze vijf minuten wellen. Roer de couscous goed door en schep deze op een schaal. Schep de kalkoenfilets en perziksaus er overheen. 4. Garneer de couscousschotel rondom met sla, cherrytomaatjes en koriander.
|
|
|