|
|
Poussin Met Amandel-prosciutto-vulling
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
(plus 30 min in de oven)
- Voor de vulling:
- 100ml. olijfolie extra vergine
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 150 gr. parmaham of Gandaham, in plakken, grof gehakt
- 200 gr. broodkruim
- 250 gr. bemalen amandelen (zelf malen, maar ook kant en klaar te koop in Turkse of Marokaanse winkels)
- 125 gr. blanke amandelen, grof gehakt
- 2 eetl. rozemarijnblaadjes, grof gehakt
- 1 flinke bos bladpeterselie, grof gehakt
- 8 piepkuikens (ca. 500 gr/stuk, te koop
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 gr. (of steek de bbq aan). Fruit ui, knoflook en ham in 2 eetl. olie. Haal van het vuur en schep in een grote kom. Voeg broodkruim, gemalen amandelen, grof gehakte amandelen en kruiden toe en meng goed. Vul de buikholte van elke piepkuiken met de vulling en maak dicht met een coctailprikker of met slagerstouw. Bestrijk elke piepkuiken met olijfolie, bestrooi met zout en peper en leg op een rooster in het midden van de oven (bakplaat eronder om het vet op te vangen). Verlaag de oven- temperatuur naar 180 graden en braad de piepkuikens in ca. 20-30 min. goudbruin en gaar. Haal uit de oven, dek af met aluminiumfolie en laat 5 min. rusten. Verwijder de coctailprikkers.
|
|
|