|
|
Gentse Stoverij.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 flesje donker Belgisch bier ( bijv. Westmalle dubbel trappist ),
500 gram schouderkarbonade,
500 gram riblappen,
3 uien,
1 teen knoflook,
1 smalle winterpeen,
50 gram boter,
1 laurierblad,
4 takjes tijm,
1 sneetje witbrood, ontkorst,
1 theelepel scherpe mosterd,
2 eetlepels rinse appelstroop.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. bier op kamertemperatuur laten komen. Stukjes bot uit karbonade snijden. Ui grof hakken. Knoflook pellen en in plakjes snijden. Winterpeen schrappen, wassen en in plakjes snijden.
2. in braadpan of grote koekenpan boter smelten. Vleesblokjes al omscheppend rondom bruinbakken. Vlees uit pan op schaal scheppen. In achter gebleven bakvet uien fruiten. Winterpeen, knoflook en kruide toevoegen en nog 2 minuten meebakken.
3. vleesblokjes wee in pan leggen. Bier langs rand van pan bij vlees schenken en aan de kook brengen.
4. brood besmeren met mosterd en appelstroop. Korstjes eraf snijden en brood in blokjes snijden. Broodblokjes door vlees scheppen. Deksel op pan leggen en vlees in ca 2 uur gaarstoven, af en toe omscheppen. Voor serveren laurier en tijm verwijderen en gerecht op smaak brengen met zout en peper. Lekker met gekookte aardappels en appelcompote.
Bereidingstijd ca 1 uur en 45 minuten.
Bevat per persoon 385 calorieen, 38 gram eiwit, 20 gram vet en 8 gram koolhydraten.
|
|
|