|
|
Kerrie-rijstsalade Met Kip, Appel, Meloenbolletjes, Ananas E
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g. basmathi rijst
1 appel
1 rijpe meloen
1/4 verse ananas
50 g. geweekte rozijnen
250 g. gekookte kipfilet
Voor de dressing:
3 eetlepels olijfolie (Carbonell)
1 eetlepel witte wijnazijn (Fuchs)
1 fijngesneden sjalotje
1 theelepel kerriepoeder
1 eetlepel gembersiroop (Sundream)
2 eetlepels gehakte peterselie
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng alle ingredienten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Snijd nu de gekookte kipfilet, appel en ananas in kleine blokjes. Snijd de meloen door de helft en boor er met een boortje bolletjes uit. Houd de helften apart. Schep de rijst in een ruime kom en voeg hierbij de kip, rozijnen, de meloenbolletjes, ananas en de appel. Meng de dressing erdoor en laat alles gedurende een uur afgedekt met plasticfolie in de koelkast goed doortrekken. Gebruik de meloenhelften als schaaltjes voor de salade en leg deze apart op een koud bord. Dresseer hierop de salade en garneer met toefjes peterselie.
|
|
|