|
|
Scampi Fritti
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
800 g gepelde zoetwater reuzengarnaalstaarten
het sap van 2 citroenen
enkele druppels Worcestershiresaus
2 eetlepels soyasaus
1 eetlepel cognac
olie of plantaardig vet
BESLAG
250 g bloem
2 eierdooiers
2 eiwitten
1 glas bier
1 mespuntje suiker
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Van de gepelde reuzengarnaalstaarten het darmkanaal verwijderen, ze spoelen
met koud water en droogdeppen. Een marinade bereiden met het citroensap, de
Worcestershiresaus, de soyasaus en de cognac. De reuzengarnalen hierin een
uur laten marineren. Voor het beslag: de bloem, de eierdooiers en het bier
tot een glad beslag kloppen. Op smaak brengen met peper, zout en suiker en
een kwartiertje laten rusten op kamertemperatuur. De eiwitten stijfkloppen
en voorzichtig door het beslag scheppen met een houten spatel. Het beslag
verdelen over individuele kommetjes. Olie of vet in een fonduepan opwarmen
tot circa 180?C. De reuzengarnalen op een dienbord schikken en serveren met
de kommetjes beslag. Aan tafel de reuzengarnalen op een fonduevorkje
prikken, door het beslag halen en onmiddellijk in de hete olie bakken.
|
|
|