|
|
Zalm In Bladpeterselie, Gebakken Witlof Met Kappertjes
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 zalmmoten van ongeveer 130 gram;
1 eierdooier;
6 struikjes witlof;
1 eetlepel kappertjes;
bieslook in stukjes van ongeveer 4 cm lang gesneden;
bosje bladpeterselie;
snufje suiker;
olijfolie en boter;
peper en zout
Voorbereiding:
Dep de zalmmoten met keukenpapier goed droog. Bestrijk de graatkant met de eierdooier en beleg met bladpeterselie.
Snijd het witlof in julienne.
Bereidingswijze:
Verhit een eetlepel olijfolie in een pan met antiaanbaklaag. Laat de zalmmoten goudbruin kleuren (in ongeveer 2 minuten), eerst aan de kant met de peterselie. Draai en laat ook aan de andere kant bakken (ongeveer 3 minuten).
Haal de zalm uit de pan. Verwijder de olie en doe er een klont boter in. Bak het witlof kort maar hevig. Kruid met de suiker, peper en zout en voeg de kappertjes en bieslook toe.
Schik het witlof midden op het bord en leg er de zalm bovenop.
Laat nog eens 40 gram boter in de pan bruin worden, voeg het citroensap toe en verdeel dat over de borden.
|
|
|